怎样蒸汽水肉

怎样蒸汽水肉

食材明细五花肉250克鸡蛋1个姜末适量小葱适量生粉适量胡椒粉适量食盐适量菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费>>制作步骤1. 第一步：将买好的五花肉洗净，将姜丝切成细丝，和五花肉一起剁成肉茸备用。2. 第二步：将肉茸装入碗里，加入适量食盐、生粉、胡椒粉，取一个鸡蛋敲破，将蛋清也加入肉茸中，蛋黄另外备用。3. 第三步：将加入生粉、蛋清、胡椒粉、食盐后的肉茸搅拌均匀后，手指并拢用指背轻轻按压，将肉茸慢慢碾薄。4. 第四步：尽量将肉茸碾压平整且厚薄一致，这样方便蒸的时候受热程度均匀。5. 第五步：将之前去掉蛋清的蛋黄放入其中，和肉茸一起蒸，这样既不浪费也增加了营养性。6. 第六步：将碗中注入清水，准备蒸汽水肉。7. 第七步：将汤碗放入蒸锅中开始蒸。8. 第八步：待水开后继续蒸15-20分钟，看到碗中的肉已经飘在汤面上则表明已经蒸熟可以端出，再根据个人口味加入适量的酱油调色，撒上葱花点缀。蒸汽水肉做法小贴士1、加入蛋清和生粉的目的都是为了让肉质更鲜嫩。2、一定要注意火候的把握，不能蒸太长时间，这样会使肉变老，影响口感。