做面条的面粉有什么要求？
答案:4 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-01-02 03:27
- 提问者网友：你独家记忆
- 2021-01-01 19:13
最佳答案
- 五星知识达人网友：轻雾山林
- 2021-01-01 19:20
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。 做面条一般使用中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）
全部回答
- 1楼网友：煞尾
- 2021-01-01 22:05
做面条的面粉，讲究如下：
1. 没有变质的面粉都是可以的，对面粉的要求，主要是看要制作什么样子的糕点，如果是做蛋糕的话，要求就会稍微比较高。
2. 在北方都是使用小麦磨的面粉，来制作面条，馍馍，以及一系列的面食。
3. 南方的话，一般都是使用红薯粉，以及淀粉，来制作蒸笼的糕点。
4. 制作蛋糕的话，一般都是使用高筋面粉。
- 2楼网友：不如潦草
- 2021-01-01 21:29
做面条的面粉最好劲道点的，无所谓，最好做手敢面，需要技巧
- 3楼网友：往事埋风中
- 2021-01-01 20:10
做面条的面粉，讲究如下：
1. 没有变质的面粉都是可以的，对面粉的要求，主要是看要制作什么样子的糕点，如果是做蛋糕的话，要求就会稍微比较高。
2. 在北方都是使用小麦磨的面粉，来制作面条，馍馍，以及一系列的面食。
3. 南方的话，一般都是使用红薯粉，以及淀粉，来制作蒸笼的糕点。
4. 制作蛋糕的话，一般都是使用高筋面粉。
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