沙县小吃蒸饺沾酱的做法

沙县小吃蒸饺沾酱的做法

做沙县小吃关键的是肉。
正宗的沙县蒸饺里的肉不是剁出来的，是用铁棒打出来的。他们的配料很简单，就是盐，鸡精，排骨粉，猪油，少量的酱油，葱花，姜末，把所有的料放在一起后用筷子顺一个方向不停搅拌，边搅边加点凉水，这样你就会发现肉会成倍的增加，也可以降成本。
面皮可定做也可手擀。

沙县美食柳叶蒸饺的做法原料： 　　酱油，猪油，芝麻油， 葱花，姜末，味精，花椒面， 精盐,精粉，猪肉，青菜。 　　柳叶蒸饺的做法： 　　将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。 　　把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。 　　左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子;或者把一小块馅放在饺皮中间，对折一下，左面捏一下，右面捏一下，做成柳叶饺子。 　　将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。