我国大型风景冷盘始于那个朝代

我国大型风景冷盘始于那个朝代

在我国历史上，饮食生活可以说是个社会的等级文化现象，肴馔的优胜丰富也是富贵阶级经济实力和政治权力的直接表现。因此，只有通过上层社会的餐桌，才能理清中国冷盘形成与发展的轨迹。上层社会，尤其是君王贵族的宴享，既隆重频繁又冗长繁琐。宴享之中，杯觥交错，乐嬉杂陈。为适应这种长时间进行的饮食活动需要，在爆、炸、煎、炒等快速致熟烹调方法产生之前，古代人无疑是以冷菜为主要菜品的。由于文字记载远远落后于生活实际的早期历史的特点，也由于今天很难再见到历史菜品实物的原因，我们不太了解商代或更早的夏代的情况，但丰富的文字史料可以让我们比较清楚地了解到周代肴馔的基本面貌。
《周礼》便有天子常规饮食例以冷食为主的记载：“凡王之稍事， 设荐脯醢’’(《周礼·天官·膳夫》)。郑玄注：“稍事，为非日中大 举时而间食，谓之稍事。„„稍事，有小事而饮酒。”贾公彦疏：“又脯醢者，是饮酒肴羞，非是食馔。”这表明早在西周时代人们便 已清楚地认识到冷荤宜于宴饮的特点，并形成了一定的食规。
《礼记》一书的《内则》篇详细地记述了一些珍贵的养老肴馔，即淳熬、淳母、炮豚、炮烊、捣珍、渍、熬、肝臂等。这就是古今 传闻的著名“周代八珍”。这些肴馔既反映了周代上层社会美食的一般风貌，，也反映了当时肴馔制作的一般水准。但更重要的是，我们从中似乎也可以找出一些冷盘的雏形

勉县哒癀片￥１８ＳＥ点ＰＷ也许就不应该！