对一个厨师而言怎么才能把刀功练好？

答案:2 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-05-09 19:45

提问者网友：不要迷恋哥
2021-05-09 15:05

希望能够说详细点！

最佳答案

五星知识达人网友：山君与见山
2021-05-09 16:10

首先，你要是想成为一名合格的厨师，那么你要把刀功的基础学好．要抓住它的要领，去领会刀法，练到即使是没开过钢刃的刀去切东西也要做到拿刀稳，下刀快，不拉空刀，空隙均匀，等等．
其次，打荷．要学会打龙凤糊（蛋黄糊，蛋青糊）雕刻，围盘边，上浆，阉制．之后要抓住师傅的炒菜要领，比如说，粤菜师傅的菜主要是酱制的．川菜，鲁豫菜是烧制爆炒的．
捉到着些你就是一位初级厨师了，你将会面临，自己的新菜，也就是说把别人的菜拿来该样式，划分主料．其实很简单，但是没个细节你都要下工夫．
最后要告诉你，练刀功时要小心，打荷要用心，上灶要费心．

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1楼网友：刀戟声无边
2021-05-09 17:43

没听说过有什么特别的方法。反正咱学的时候2麻袋的土豆切完就OK了。用心点！多抢师傅的活干，多点练习机会手感自然就好了，这是死工夫没捷径的！

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