为什么饭店里很多菜都要滑油！？
答案:5 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-02-24 23:33
- 提问者网友：山高云阔
- 2021-02-24 19:00
为什么饭店里很多菜都要滑油！？
最佳答案
- 五星知识达人网友：轻熟杀无赦
- 2021-02-24 19:19
这出于烹调上对色香味的考虑；食物迅速滑过滚油，使食物蛋白快速凝固，这样吃起来口感会更好；其次滑过油的食物烹炒后较之鲜、脆、嫩、香；还有过油后颜色油润、油光鉴亮，能给人以视觉感受和刺激人们的食欲；
全部回答
- 1楼网友：往事隔山水
- 2021-02-24 23:24
因为那样子菜色好看
- 2楼网友：舊物识亽
- 2021-02-24 22:04
因为菜色会亮，有光泽
- 3楼网友：街头电车
- 2021-02-24 21:35
买点好
- 4楼网友：未来江山和你
- 2021-02-24 20:40
滑油是将腌过的肉类以中量的温油过一下，以封住肉汁保持原味，增进滑嫩口感。主要适用鸡、鸭、鱼、虾、猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等原料，一般这丝、丁、片、条、粒、块等。
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