高中生物我记住了还原糖是单糖二糖除蔗糖。不知其与非还原性糖的本质区别是什么，也不知区分它们对生物学

高中生物我记住了还原糖是单糖二糖除蔗糖。不知其与非还原性糖的本质区别是什么，也不知区分它们对生物学

糖从化学结构上来看就是多羟基的醛或酮。
还原糖与非还原糖的区别就是在分子结构中要有游离的醛基，才能体现还原性。比如葡萄糖、果糖（果糖虽没有游离的醛基，但在溶液中可以异构为醛基。说白了，果糖在溶液中可以变构为葡萄糖从而具有还原性）、麦芽糖等。

区分它们的生物学意义主要就是选择还原性糖可以进行一些化学反应（比如还原糖的鉴定等）。