羊排怎么做好吃 孜然烤

羊排怎么做好吃 孜然烤

食材明细
羊排1000g
煮肉料适量
蚝油10g
生抽5g
糖5g
盐4g
孜然口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度
孜然烤羊排的做法步骤

1
羊肉洗净后凉水入锅。今天买的羊排很厚实，的挨着腿部的那个部位，直接烤不易烤透，烤久了肉会柴，所以先煮后烤

2
浮沫飘起时，撇掉浮沫

3
然后加入煮肉料，这次煮肉料简单：八角2个，花椒少许，姜20克，香叶2片，我用压力锅，上汽后压了10分钟

4
煮好的肉，放凉再用。否则羊排不好切成型

5
羊肉晾凉后老抽控干汤汁。因挨着腿部，肉很厚，我把最上面挨着皮的那部分煮的时候就片下来，准备做扒羊肉。顺着排骨切成大片

6
配烤肉料：孜然、糖和盐放入碗中，加入生抽和蚝油

7
搅拌均匀

8
烤肉料均匀的刷两面，刷好料后盖上腌制20分钟左右

9
摆入烤盘，烤箱200度预热3分钟，然后烤8分钟

10
翻面，再刷点肉料，继续烤8分钟。烤好的羊排，一个字：香！

孜然烤羊排步骤1
孜然烤羊排的做法大全
花椒泡水晾凉
步骤2
孜然烤羊排的做法图解
洋葱切丝，将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中，加适量盐抓匀
步骤3
羊排洗净，放进洋葱花椒中两面搓匀，多搓一会儿，然后腌三小时
步骤4
孜然粒用小火炒半分钟出香气 ，然后捣碎备用
步骤5
烤箱上下火200度预热十分钟，烤盘刷油或铺锡纸，将羊排上边的花椒和洋葱稍微择一下，放烤盘中放进烤箱，烤大约35分钟
步骤6
然后取出来刷遍油，撒孜然粉和少许盐烤10分钟，最后放辣椒面再烤2分钟就可以了
孜然烤羊排成品图
烹饪技巧
首先食材上要买正经的好羊肉，只有好的食材才能用最古朴的方法来诠释
洋葱不但去羊肉的腥膻，而且还会提香，至于花椒水其实是我调完羊肉馅儿剩下的，不能糟蹋呀，所以就倒这里一块腌，也算是随手掂来吧，不过只有起到好作用，不会有副作用，花椒也是羊肉的绝配，有这两样，根本无须使用什么料酒，白酒等其它生硬的去腥之物了
腌羊排的时候放盐要稍微多些，因为腌过几个小时后会出不少水，盐份会跑掉许多，然后烤的时候水分一流出，又会跑掉许多，所以腌的时候多放盐，最后快烤成的时候再表面再稍微撒一点盐，这样味儿才够，原味儿的烤羊排如果咸味不够，那么没得吃了
腌羊排的时间依羊排大小来看，洋葱和花椒看个人喜好来放，宁多勿少，灵活掌握
想要孜然味道窜，那么最好把孜然稍微炒一下，然后捣碎，这样味道特别棒，算是给激发出来了吧，比直接生孜然整粒的扔上去烤味道强多了
如果羊排比较大，那么烤箱上下火的温度要稍微低些，烤的时间也适当延长些，不然外边颜色漂亮了，里边还生着，等里边熟了，外边也黑了，所以要以羊肉的重量来相应的调整烤箱的温度和时间