东北酸菜不加水腌制方法

东北酸菜不加水腌制方法

东北酸菜的腌制方法：
1、原料：大白菜8颗，粗盐200克
2、腌制方法：
（1）选结实的大白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水冲洗干净，甩干里面的水分备用，将白菜竖着剖开成两半；
（2）将腌菜缸洗干净擦干，在缸底撒一把盐粒盐，然后将白菜切开的一面朝上摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物。盐不要放多，以免腌出的酸菜发苦。
（3）过7、8个小时以后，将白菜缸里加清水，没过白菜就可以了。
（4）将腌菜缸放到凉爽的地方，大约2~8度最好。腌的过程中或以后发现有浮沫，可以撇出去。
 
小提示：
（1）容器千万不能沾油，腌制过程中刀，案板、手上都不能沾油，否则腌菜容易腐烂。
（2）一定要用石头或者重物一直压着，约一个月。
（3）不要盖盖子，酸菜怕热怕捂，防落灰用纱布盖一层即可。

不知道

洗干净,晾干,晒之菜干扁收缩,然后撒盐,把菜压紧;盐要撒得均.