死面和发面哪个相对好一些
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-11-07 00:09
- 提问者网友：捧腹剧
- 2021-11-06 19:58
死面和发面哪个相对好一些
最佳答案
- 五星知识达人网友：持酒劝斜阳
- 2021-11-06 21:37
发面的包子口感软,蓬松好吃。 死面的包子口感发硬,不好看,但是筋道。
从营养的角度来分析
1、死面只有单一的面粉，没有什么变化，所以营养的意义不是很大；
2、发面因为添加了发酵，在发酵的过程中会使面粉中妨碍钙、铁、锌等矿物质吸收的植酸被分解，所以发面能提高矿物质的吸收率；
3、由于死面的营养成分的单一和不易消化，其在肠道消化吸收就慢，所以血糖升高的速度就慢，相反发面的血糖升高的速度就快；
从营养的角度来分析
1、死面只有单一的面粉，没有什么变化，所以营养的意义不是很大；
2、发面因为添加了发酵，在发酵的过程中会使面粉中妨碍钙、铁、锌等矿物质吸收的植酸被分解，所以发面能提高矿物质的吸收率；
3、由于死面的营养成分的单一和不易消化，其在肠道消化吸收就慢，所以血糖升高的速度就慢，相反发面的血糖升高的速度就快；
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