如何分辨豆豉是用黄豆还是黑豆做的？
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解决时间 2021-03-31 00:55
- 提问者网友：椧運幽默
- 2021-03-30 18:15
如何分辨豆豉是用黄豆还是黑豆做的？
最佳答案
- 五星知识达人网友：神的生死簿
- 2021-03-30 18:40
可以用以下标准分辨：
1，黄豆豆豉，颜色红亮，呈棕红色，口味清香。适合做凉菜。
2，黑豆豆豉，色暗，呈棕褐色，口味浓郁，适合做炒菜。
豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的作用，以达到独特的风味。
1，黄豆豆豉，颜色红亮，呈棕红色，口味清香。适合做凉菜。
2，黑豆豆豉，色暗，呈棕褐色，口味浓郁，适合做炒菜。
豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的作用，以达到独特的风味。
全部回答
- 1楼网友：鸽屿
- 2021-03-30 19:11
黄豆豆豉,颜色红亮，呈棕红色，口味清香。适合做凉菜。黑豆豆豉，色暗，呈棕褐色，口味浓郁。适合做炒菜。
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