牛舌头如何去皮？?

牛舌头如何去皮？?

应该是不留白色的皮。去牛舌头的皮很简单，但是烫时的火候要掌握好，过老过嫩都不好刮，最好是烫到外面皮熟，里面还生，这种程度就很好刮。
1、放在开水里烫一下，再放到冷水里；

2、然后用刀一刮就可以了。

扩展资料:

牛舌外有一层老皮。去掉老皮，可以酱、烧、卤。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。牛舌和小牛舌最为常见。
牛舌味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

参考资料：

牛舌-百度百科

它白色的那边，在肚子附近切个口，颜色深的那边和白色的那边一边揪一点一撕都下来了

白皮即是舌苔，需全部去掉。
牛舌入开水中抄5分钟，去浮沫后于冷水中浸泡至温热程度，捞出去皮。
使用水果削皮刀去皮会方便一些。

方法很简单,就是用开水汤一下,放在开水里煮一下,再放到冷水里,然后用刀一刮就可以了.

用开水汤一下,放在开水里烫一下,再放到冷水里,然后用刀一刮就可以了.但是烫时的火候要掌握好,过老过嫩都不好刮.最好是烫到外面皮熟,里面还生,就好刮.