小白鱼怎样做

小白鱼怎样做

1.食材：小白青鱼 淀粉 鸡蛋 孜然粉 辣椒粉 料酒 姜 大葱 植物油

2.把小白鱼用水洗净，沥干水分

3.把葱姜切末，用料酒和葱姜腌制小鱼20分钟以上

4.把鸡蛋打散，搅拌均匀

5.加淀粉拌均匀

6.加孜然粉辣椒粉，拌均匀

7.把腌制好的小鱼加进去，裹上一层蛋液

8.热锅凉油，油热5 成，加小白鱼

9.炸到一面发硬，翻面继续炸到金黄色

10.捞起沥油装盘即可

裹鸡蛋糊，炸或炒均可。

炸或炒均可。

小白鱼也叫白条，去鳞掏肚洗净腌制后用小火低油温慢炸至焦酥，是下酒佐饭的上等佳肴。

因小白鱼的刺较多，所以适合油炸的做法（最好将鱼拍干淀粉，炸制后呈酥脆状态，口感佳），若有烤箱也可通过腌入味制后烤制，味道也是不错的。