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跳水鱼怎么做

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解决时间 2021-08-12 12:19
跳水鱼怎么做
最佳答案
首先准备一条1斤半左右的白鲢(花鲢也要得),把鱼清理干净,然后在鱼的两侧间隔1.5cm的样子划一刀,背部稍微划深点,上次在家做就是背上没划好深,结果好像有点没过火的样子^_^ 然后在鱼上面抹点酒、盐,记的肚子里面也要抹点。现在准备佐料,红辣椒,青条椒,嫩姜,小葱,有芫荽就准备两根,没有就算了。红辣椒剁碎,青椒切成小节,你愿意弄碎点也可以。嫩姜切成丝,小葱也切了。
找一个大点的锅子,烧上水,水要能把鱼都淹住,等水烧到开了,继续保持旺火,把鱼拿到过里煮,鱼要煮透,至于要煮几分钟,就看鱼的大小,还有火,锅子的大小,反正最终是把鱼煮透了。把鱼捞起来,放在一个大盘子里,现在就不用管它了。
锅子上火,开始炒佐料。锅里倒油,可以稍微多些,等油辣了,放花椒八角一类的香料,然后将红辣椒下锅炒一会,可以加点酱油,但是不要加豆瓣(个人觉得加豆瓣以后就会压住新鲜辣椒的清香),加水,不要太多,差不多盘子装的下就好了,稍微煮一会,把姜丝放下去,最后放青椒,放了青椒以后只等汤开,调味,加点味精,好了,把炒好的汤汁淋到鱼上面,洒上小葱,再放上芫荽就行了。
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