怎样能让打发的蛋液不消泡
答案:2 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-03-03 13:06
- 提问者网友：嗝是迷路的屁
- 2021-03-03 04:29
怎样能让打发的蛋液不消泡
最佳答案
- 五星知识达人网友：一秋
- 2021-03-03 05:12
因为打的过成中蛋清不断裹入空气体积膨大，就是打发。消泡就是空气又跑了。打蛋清你得保证五油无水，打的时候尽量快，首先是发白，然后变的有一定硬度，也就是湿性发泡和干性发泡。这是后就不能再打了，也不能久放，因为会消泡。搅拌时从下往上翻，不要划圈圈，这样也容易消泡。
全部回答
- 1楼网友：拾荒鲤
- 2021-03-03 05:57
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