栆泥蛋糕做的不大,咋回事

栆泥蛋糕做的不大,咋回事

主料

红枣20颗 鸡蛋2个大的或者3个小的
低筋面粉60克

辅料

黄油30克 红糖35克
白糖10克 淡奶油或特浓牛奶20克
栆泥蛋糕的做法步骤

1. 红枣煮20分钟，待凉后，剥皮去核。加入淡奶油，拌匀。

2. 蛋白加入10克糖打发至有直立的小角

3. 红枣泥加入30克黄油拌匀，再加入蛋黄

4. 拌匀后筛入面粉

5. 挖三分之一蛋白和栆泥糊拌匀

6. 将拌匀的糊倒入剩下的蛋白中

7. 6寸模具，下面剪个油纸方便脱模，旁边涂上剩余碗底的黄油，防止粘连。

8. 倒入蛋糕糊，用力震几下，直到气泡被震出来

9. 底部包上锡纸，用水浴法，烘烤

10. 烤盘加水，放入6寸圆模

11. 170度 40分钟，烤得时候尝观察，判断蛋糕熟没熟透，可以用牙签插进去，不带粘连物，便熟了。

12. 完成啦。口感绵软，不喜欢这种口感的，可以不用水浴法烘烤，直接烘烤就行。

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