豆瓣酱和黄豆酱含碱性食物吗

豆瓣酱和黄豆酱含碱性食物吗

最大的区别在于原料和口味：

1、原料：黄豆酱是用黄豆，大一点的厂家比如海天、李锦记这些一般用非转基因黄豆；而豆瓣酱的原料主要是蚕豆。蚕豆的豆瓣更大，也更有嚼劲：
先看黄豆酱的原料，配料表里面显示的是：非转基因黄豆，注意是黄豆！
再看豆瓣酱的原料，以最出名的郫县豆瓣为例，注意：是蚕豆！ 再看豆瓣酱的原料，以最出名的郫县豆瓣为例，注意：是蚕豆！ 所以豆瓣酱因为它需要很多豆瓣，必须选择块头大的蚕豆，才有嚼劲。 所以豆瓣酱因为它需要很多豆瓣，必须选择块头大的蚕豆，才有嚼劲。
2、口味：豆瓣酱里面加辣椒的，可以看到碎辣椒，所以整体口味是偏辣的，可以用来直接吃，也可以用来炒菜，适合喜欢辣的人；黄豆酱，整体是属于带有酱香味，咸中带甜的口味，当然也有辣味的，但还是以咸中带甜为主味。