中年人如何控制饮食中的胆固醇和脂肪含量

中年人如何控制饮食中的胆固醇和脂肪含量

中年人如何控制饮食中的胆固醇和脂肪含量 :科学合理膳食旨在维持脂代谢平衡，遵循“四低一高”的原则，即低热量、低脂肪、低胆固醇、低糖、高纤维膳食。主食宜少吃产热量高的米、面，应以产热量不高的玉米为主，玉米含有丰富的钙、镁、硒等矿物质和不饱和脂肪酸，有降低胆固醇，防止动脉硬化的作用。应限制肥肉一类动物脂肪以及动物肝、肾、肥肠、脑花和鱿鱼、墨鱼、鱼籽酱等高胆固醇食物的摄人，以吃橄榄油、野生山茶油、核桃油为主。副食应多吃豆制品(尤以豆芽为佳)、黄瓜、南瓜、芝麻等降血脂的食物。蔬菜应常吃大蒜；洋葱、生姜、蕹菜、韭菜、茄子、香菇、海带等，都有很好的降血脂的作用，上述蔬菜还富含纤维素。高纤维食品以燕麦片为优，每日吃50克，就有良好的降脂效果。水果中以苹果为良，每日吃1—2个苹果可使胆固醇下降10％以上。在动物食品中不要忌吃鸡蛋和鱼。鸡蛋中的蛋黄虽然胆固醇含量高，但因富含卵磷脂，可使胆固醇和脂肪乳化成极细的颗粒从血管中排出，且鸡蛋还可使血液中高密度脂蛋白增高，低密度脂蛋白降低，从而对血管起保护作用。鱼肉含有人体必须的多种不饱和脂肪酸，其降血脂的功效是植物油的2-3倍。所以若您爱吃肉，就以鱼肉代猪肉吧。　　二、良好的生活方式　　长期吸烟，过量饮酒都可干扰血脂代谢，而使胆固醇、甘油三酯升高，高密度脂蛋白下降，引起高脂血症。但少量饮白酒，每日５０毫升，可使高密谋脂蛋白升高，低密谋脂蛋白下降。故宜戒烟限酒。但喝少量红葡萄酒可使血脂下降。保持良好的情绪，因为过分激动、焦虑、抑郁、失眠都可干扰脂代谢，使血脂增高。适当运动，以心率170减年龄为度，运动后身体感到轻松为准，老年人进行有氧健身的体育项目，如打太极拳、慢跑、走路、骑车慢行、健身操、游泳等，上午１０时是一天中最佳锻炼时机；下午１６～１７时是减肥锻炼的时机。肥胖就是脂肪过剩，减肥也是降血脂的良策。持之以恒则有利于血脂代谢维持正常。含不饱和脂肪食品 　　鳄梨：血管保护神。鳄梨富含单式非饱和脂肪酸，是保护心脏、预防冠状血管硬化的灵丹妙药。 　　人造黄油：胆固醇克星。能够降低血液中危险的LDL胆固醇，应归功于它所含的对人体有利的非饱和脂肪酸成分。 　　胡桃和核桃：含丰富Omega-3。胡桃和核桃均富含对人体心脏有益的Omega-3脂肪酸，这种脂肪酸日摄入量为1克，就能满足人体需要。 　　橄榄油：心脏卫士。橄榄油被誉为食用油类中最健康的植物油。橄榄油是地中海国家居民预防心脏梗塞和癌症的妙方，冷压榨的橄榄油被公认为最佳的食用油。 含饱和脂肪食品 　　黄油：黄油和人造黄油占食用脂肪日消耗量为17%，而奶制品（奶油、乳酪等）则占日消耗量为15%。 　　油炸食品：快餐食品占总脂肪消费量的11%（有时甚至高达至50%），这种油煎炸食品常常含有害的反式脂肪酸。 　　蛋糕和点心：脂肪日消费量有21%是蛋糕、冰激凌和甜食。 　　香肠食品：火腿、香肠、蛋和调味汁共占脂肪消费量的31%。常见高胆固醇食物(每100克食物胆固醇含量) 分类:健康饮食食物名称 含量(毫克) 食物名称 含量(毫克) 猪脑 3100 牛肚 132 猪肉(肥) 107 羊脑 2 099 猪心 158 羊肉(肥) 173 猪肝 368 羊心 130 猪肺 314 羊肺 323 猪肾 405 羊肾 354 猪大肠 180 鸡肝 429 牛脑 2670 鸡肫 229 牛心 125 鸡血 149 牛舌 102 鸭肝 515 牛肝 257 鸭肫 180 牛肺 234 鸡蛋 680 牛肾 340 鸡蛋黄 l705 鸭蛋 634 青虾 158 鸭蛋黄 l522 虾米 738 咸鸭蛋黄 2110 虾皮 680 咸鸭蛋 742 虾子 896 鹅蛋 704 河蟹 235 鸱蛋黄 l813 蟹黄 466 鹌鹑蛋 674 蚬肉 454 鹌鹑蛋黄 l674 蚶子 238 风尾鱼 330 螺蛳 161 食物名称 含量(毫克) 食物名称 含量(毫克) 鳗鱼 186 蛤蜊 239 鳝鱼 117 鸡油 107 乌贼鱼 275 黄油 295 鱿鱼 265 奶油 168 对虾 150 干酪 104 补充:含高胆固醇的食物有:蛋黄,动物脑,墨斗鱼(乌贼),蟹黄,蟹膏,肝肾等. 可以降低胆固醇的食物有:葱头,香菇,木耳,金针莱,大豆. 胆固醇过高对身体当然不好,但过低也不是什么好事.美国科学家从事的一项专题研究证实:降低人体胆固醇会带来一系列的副作用,其中最常见的是行为异常———轻则脾气变坏,重则嗜好暴力,甚至增加自杀危险.另据有关报道,胆固醇过低还易招致癌症的侵袭. 含高量胆固醇的食物(括号内是每100克食物中含有的胆固醇毫克数) ——动物的脑子含量最高：如猪脑(3 100毫克)、牛脑(2 670毫克)、羊脑(2 099毫克)。 ——其次是禽蛋黄：如咸鸭蛋黄(2 110毫克)、鸡蛋黄(1 705毫克)、鹌鹑蛋黄(1 674毫克)、松花蛋黄(1 132毫克)。 ——禽蛋和动物的内脏，含量也较多。如鹅蛋、鸭蛋、松花蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋、猪肝、猪肾、猪肺、鸡肝、鸭肝、虾皮、小虾米、蟹黄、蟹子、鱼子、墨斗鱼(乌贼)、鱿鱼、蚬、蚶肉、黄油、凤尾鱼。 含中等量胆固醇的食物有： 猪心、猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大肠、猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪排骨、鸡肉、猪夹心肉、鸭肉、红肠、花鲢、青鱼、河蟹、冰淇淋。 含低量胆固醇的食物有： 瘦肉、兔肉、黄鱼、带鱼、去皮鸡肉、鲤鱼、鳝丝、方火腿、白鱼、海蜇皮、牛奶、海参。 豆类几乎不含有任何胆固醇。三酸甘油高的话，含糖的的食物及饮料要少吃，而且，热量的摄取也要限制，此外，含油量高的食物，例如：油炸食物，坚果类食物要少吃；此外，胆固醇高的食物要少吃，例如：内脏类，海鲜类（鱼除外）及蛋黄等要少吃。 还有，最有效的降低方式就是多吃烫青菜和多运动，这样，可以很快的降低血脂肪及胆固醇的数值。