瑶柱怎么吃？能和猪肉馅包饺子吗？

瑶柱怎么吃？能和猪肉馅包饺子吗？

瑶柱猪肉汤
瑶柱50克，猪瘦肉150克，香菜、熟猪油、葱、姜、料酒、精盐、味精、肉汤各适量。
3做法:1、瑶柱放入碗内，加入冷水浸泡洗净，放入炖盅内，加清水适量，上笼蒸透后取出。
2、猪肉洗净，放入沸水锅内汆一下捞出，切成细丝。香菜择洗干净，切成段。葱、姜洗净，切成末。
3、锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱、姜末煸锅，加入肉丝，烹入料酒，煸至水分干，倒入肉汤，加入瑶柱，煮至猪肉熟烂，撒上香菜段，用味精、精盐调味即成。

瑶柱最好拿来煲汤，会鲜甜很多的哦亲。瑶柱可以和猪肉馅的

可以哦！
瑶柱包菜饺子的做法
1.
准备好包菜(卷心菜)、猪肉泥、瑶柱(干贝)、饺子皮
2.
瑶柱放在温水里面浸泡10分钟

瑶柱包菜饺子iJ.jpg

3.
把包菜剁碎

4.
瑶柱泡好了也剁碎

瑶柱包菜饺子Ju.jpg

5.
把所有的食材放入一个大碗内，加入老抽、食盐，用适量的水用筷子顺一个方向搅拌均匀，腌制15分钟

6.
按照一般包饺子的方法把饺子包好

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7.
锅内放入适量的水，再放入一点食盐，防止饺子沾锅

8.
水烧开后，放入饺子，水再次开了后，加入冷水，反复两次

瑶柱包菜饺子rl.jpg

9.
等到第二遍的水烧开后，再放入一次冷水，盖上盖子，中火

10.
胖胖的饺子浮起来了

瑶柱包菜饺子mM.jpg

瑶柱包菜饺子ZD.jpg

烹饪技巧

1、瑶柱一定要先洗干净然后用温水浸泡10分钟。泡至发白，手可以轻松捏的动就可以了。

2、浸泡瑶柱的水不要倒掉，在搅拌馅料的时候可以放入。使得饺子的味道更加鲜美。

3、煮饺子的时候，放入适量的食盐，然后放入饺子，用铲子轻推饺子，这样饺子就不会沾锅了！

4、要点3次水等到饺子浮起来了就可以了！

5、吃的时候不要放其他调料，因为瑶柱本身就很鲜美了，不要用其他的调料破坏这个味道。最多在碗里面放入少许的酱油，因为海鲜就是吃它的原味咯！

还有一种瑶柱蒸饺
主料： 小麦面粉300克 干贝100克 猪肉(肥瘦)400克

辅料： 大葱10克

调料： 盐2克 白砂糖2克 白酒3克 酱油5克 淀粉(豌豆)5克 香油5克 胡椒粉2克[1]

2
制作工艺
1.瑶柱用水浸泡2小时，再隔水蒸1小时，撕成细丝。

2.猪肉剁烂；葱切粒。

3.

把瑶柱、猪肉、葱混合在一起，加入调料（盐、白糖、酒、酱油、淀粉、香油、胡椒粉）拌匀，放在一边约半小时，备用。
4.水饺面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。

5.锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开后，捞出盛在盘子里就可以了。

工艺提示

干贝又称瑶柱
3
食谱营养
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具
有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。

医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。[2]

4

温馨提示
食谱相克

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；

葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

营养成分

热量938.18 千卡

维生素B6 0.01 毫克

蛋白质142.64 克

脂肪159.96 克

泛酸0.04 微克

碳水化合物233.9 克

叶酸7.1 微克

善食纤维6.49 克

胆固醇668 毫克

维生素A84.2 微克

胡萝卜素7.2 微克

硫胺素1.73 毫克

核黄素1.1 毫克

尼克酸22.68 毫克

维生素C1.7 毫克

维生素E11.79 毫克

维生素K.7 微克

钙201.56 毫克

磷1734.22 毫克

钾2389.86 毫克

钠1628.24 毫克

镁332.54 毫克

铁23.33 毫克

锌18.37 毫克

铜1.62 毫克

锰5.38 毫克

碘8.7 微克

硒140.62 毫克