韩式板板肉的烹调方法

韩式板板肉的烹调方法

韩式板板肉的烹调方法
材料

猪肉2000g，水1000㏄，葱花1枝，辣椒1条，豆腐乳1块，当归2片，枸杞适量，盐1/2小匙，糖1大匙，鸡粉1/2小匙，肉桂粉1/4小匙，米酒1大匙，五香粉少许，辣椒粉1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，红酒240㏄，奶油适量
做法
1.猪肉洗净，切1公分厚片，并以敲肉槌槌软备用。
2.碗中放入作法1、与剩余所有的材料与全部的调味料，混合均匀后腌约20分钟后备用。
3.铜锅放于炉火上以中火烧热后，涂抹上适量奶油，即可放入作法2与火锅料烤熟后食用。

韩式年糕锅 材料：素韩国泡菜半碗,宁波年糕6两,大白菜1/4棵,小油豆腐果6粒,黄豆芽、金针菇各2两,新鲜香菇3朵。 调味料：盐、素高汤粉各少许。 做法：     1.将大白菜剥成一片片,洗净;黄豆芽洗净;金针菇切掉根部,剥开,洗净;新鲜香菇洗净,切片待用。     2.准备一只汤锅,加水800cc煮滚,然后放人大白菜、小油豆腐果煮约5分钟,接着加入香菇、年糕、金针菇及黄豆芽烹煮至软。     3.最后把泡菜及调味料加入作法2里,烧煮片刻,待泡菜味道释出即可食用。     贴心小提示：     1.素韩国泡菜diy：首先准备山东大白菜1棵、姜末半碗、韩国辣椒粉4大匙、盐2大匙、糖1大匙、稀的稀饭米浆1碗。将山东大白菜对切成两半，再分切大片后洗净，完全沥干水分，取1大匙盐拌腌约半小匙，待软化后倒除苦水；接着把剩下的1大匙盐加糖、姜末、辣椒粉混合拌匀，再加入去除苦水的大白菜与米浆均衡地拌匀，随后装入干净的容器里，放入冰箱冷藏发酵，约5-7天，待大白菜变酸及发酵完成，便可食用了。一般荤食的韩国泡菜，加蒜及葱来影响大白菜才发酵，而素食无法使用这两种材料，所以加米浆，主要就是帮助发酵。    2.泡菜本身有咸味，所以在放调味料时要斟酌。 【韩式炒年糕详细做法一】 材料： 年糕、大喜大调料粉、少许白糖、洋葱、红萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱 做法： 1、洋葱、红萝卜、白菜切丝，葱切寸段     2、先用少许油把洋葱、红萝卜爆香     3、洋葱、红萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟唷)接著倒入适量 的水     4、再把白菜一起放进锅中     5、煮至水滚加上适量的韩式辣椒酱，需再加少许糖，因为辣炒 年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃。     6、继续煮到滚，接著放入年糕和调料大喜大（调料及辣酱也可 用少许水调成汤汁导入锅内也可），一直煮到汤汁收乾浓稠为止。 最后加上葱段翻炒均匀起锅，韩式辣炒年糕炒好罗。 【韩式炒年糕详细做法二】 准备材料：年糕条500克，丽菜50公克，牛肉片200公克，红椒50公克，蒜头2瓣，红辣椒、葱各1根，韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量。 烹调方法： 1\将年糕切成三等份，成为短圆柱状，然后用热水泡软。 2\预热油锅，将肉片放入锅中翻炒至七分熟。 3\加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒。 4\加入酱油、糖调味后，放入年糕块拌炒，然后转小火，让年糕吸收汤汁。 5\最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可。 【韩式年糕饺子汤】 材料： 年糕片.....100g 饺子皮.....适量 牛肉.....50g 蛋丝(鸡蛋煎熟切丝).....适量 青葱.....适量 辣椒丝.....适量 饺子馅用料： 猪绞肉.....40g 乾香菇.....1朵 泡菜.....30g 豆腐.....20g 韭菜.....1/4小把 饺子馅调味用料： 盐.....少许 料酒.....1/3小匙 蒜泥.....少许 姜泥.....少许 芝麻(压碎).....1/2小匙 胡椒粉.....少许 蛋.....1粒 汤汁调味用料： 酱油.....1大匙 盐.....适量 蒜泥.....少许 黑胡椒粉.....少许 做法： 1.香菇泡软切碎末，韭菜切碎末，泡菜挤去汁液切碎末，豆腐压泥并挤去水份 2.将饺子所有内馅及调味用料一起混合搅拌均匀 3.取一饺子皮并放入适量馅料 4.对折捏合成半圆形，再将两端黏再在一起，让整体变成一个马蹄形的饺子 5.牛肉切成一口大小的薄片并用香油炒香，然后接著加入高汤煮至水滚 6.水滚后加入年糕片及饺子 7.等年糕片及饺子煮熟并浮起来后撒上蛋丝青葱辣椒丝，即可 韩国在过年的时候都会吃年糕汤及饺子来应景 贴心建议： ◎当饺子煮好后也可以像一般的饺子一样，沾醋酱油食用 ◎饺子内馅是正统的韩式做法，当然 如果不介意 还是可以依个人喜好加以变化喔:) ◎老实说:我还是比较喜欢咱们中式的韭菜肉馅: