小鲨鱼怎么做来吃？

小鲨鱼怎么做来吃？

应该叫做鲟鱼，不是没有骨头，只是它没小刺，主骨是条软骨，可以轻松嚼碎。我这边一般是清蒸来吃，很鲜，肉也嫩滑。或者你用红烧的做法也不错。除了身侧两条小鳞片，其他部分全都可以食用，包括脆脆的尖嘴。

先去干净表面的沙子然后用油煎至表皮焦黄状态后再用酸竹笋焖，也就是红焖酸笋，保证够好吃，哈哈。。。

菜蕻节鲨鱼的做法 1.取鲨鱼肉切成长4厘米、宽3厘米、厚2厘米的块；

　　2.将鲨鱼肉放在沸水锅中汆一下，用漏勺捞出，再用冷水洗净；

　　3.油菜薹洗净，切成长3厘米的段，在沸水锅中焯熟，转入冷水冲凉；

　　4.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，放入菜薹、笋片，把炒锅颠翻几下，加入葱姜汁水和清水200毫升烧沸；

　　5.用手勺将油菜薹、笋片推到炒锅一边，将鱼块落锅，加入黄酒、精盐，烧2分钟左右，加味精，淋上熟鸡油，烹入醋并把炒锅旋转几下，装盘即成。 熏蒸鲨鱼的做法 1.鲨鱼洗净，撕去鱼皮；

　　2.葱和姜分别洗净，葱切段，姜切片，一起放入蒸盘加精盐、米酒腌15分钟；

3.放入蒸锅蒸熟，待凉后切薄片，排放在盘中；

　　4.锅中铺一张报纸，倒入茶叶、面粉、白糖、胡椒粉搅拌一下，再放上烤肉架，把鲨鱼片连盘放在架上，盖上锅盖熏8分钟即可。 白扒鲨鱼头的做法 　　1.取鱼头治净，用火剪钳住，鲨面朝下，在明火上烤，当鱼头烤得呵叭呵叭响时，放在大盆内；

　　2.用手将鱼头伸展，用石块压住，加入开水，将盆盖严，放在煤火台上焖2小时；

3.揭去石块，用手一摸，砂能脱离时即成；

　　4.如不离砂时，换水再泡，泡好后，用竹帚将鱼头周围的黑皮刷净，再放入开水锅内滚透，倒在盆内，放在热炉上焖3小时；

　　5.见鱼头大而柔软，鱼骨能脱离时，捞到另一盆内，去净鱼骨，用指头将脏污抠净，切成宽4厘米长条；

　　6.将切好的长条放在开水锅中氽透，捞在盆内，兑入开水泡发3小时；

　　7.再将鱼长条捞在盆内，放上葱段、姜片、猪油、料酒、鲜汤，上笼蒸20分钟；

　　8.鱼头如熟白肉膘状，没有腥味时取出，去掉葱、姜，放入沸汤里氽透，捞出，滗净水分，备用；

　　9.将锅垫放扒盘上，火腿片、冬笋片在锅垫上插花搭成三角形，香菇放在当中，鱼头光面朝下在火腿上摆成圆形，中间稍高，用盘扣住；

　　10.锅内添入猪油，下入白汤400毫升，将锅垫用手托住，放在锅内，在火上扒制，约10分钟左右；

　　11.将盘去掉，见汁乳白发浓时，加入味精、料酒、盐、酱油，再扒片刻；

12.尝好味道，用漏勺托出锅垫合在扒盘内；

13.汁内勾入小流水芡，浇在鱼头上；

14.油菜心用开汤焯一下，搭在香菇上，即成。 红扒鲨鱼皮的做法 　　1.先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙；

　　2.再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时(如水温降低，应重换热水)取出，用清水洗净；

　　3.按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时(硬的可再焖一下)；

4.然后取出放清水中漂洗几次即可使用；

　　5.将发好的鲨鱼皮切成2厘米宽、6厘米长的片，放开汤锅内氽透，捞出；

6.冬笋削皮，洗净，切片；

7.香菇去蒂，洗净；

8.葱姜洗净，葱切段，姜切片；

　　9.将锅垫放扒盘上，冬笋片在锅垫上搭成三角，香菇放在当中，鱼皮伸展，马鞍形排在花笋上边，盖上白肥肉膘一块，鸡腿一个，用盘扣住；

　　10.将锅放在火上，擦净，加入猪油，兑入糖色、酱油、盐、味精、料酒、鲜汤400毫升，同烧；

11.烧至汤沸，呈红黄色时，用手托住锅垫，放在锅内；

12.汤再沸时，将锅移在小火上扒制，约20分钟；

　　13.扒至菜色红黄、汁浓时，去掉肉，鸡，用漏勺托住锅垫，合在扒盘内；

　　14.锅内余汁，尝好味道，勾大流水芡，浇在鱼皮上，即成。

鲨鱼相关介绍：

别名：真鲨,白斑角鲨

小提示：鲨鱼肉每次80克左右

不要做这种事 为了你后代的生存 放了鲨鱼 捕杀鲨鱼会给地球生态系统造成毁灭性的危害 鲨鱼没有任何药用价值，那只是古代中医的迷信！事实上鲨鱼也会得癌症！！ 另外 鲨鱼是个很温和的物种 你在大西洋中落水时 如果你身边1米处有一条大白鲨 你也不必惊慌 因为鲨鱼并不袭击人类！！ 每年因为鲨鱼袭击而死的人类数目是5个 而大象是100个！你可以花5秒考虑一下这个数字 你能从任何一个科学的渠道证实我所说的 如果拥你有人类自诩的良知 那就放过那些可怜的鲨鱼！