怎么做油条才酥软香

怎么做油条才酥软香

1、油条的作法
（1）食材：
筋面500克
精盐1茶匙
食粉、发酵粉、臭粉各1/3茶匙
清水适量
（2）制作方法：
筋面与发酵粉和匀，在桌上开个窝，将精盐、食粉、臭粉、清水放在窝里合成软面团，把面团搓至起筋，用半干的湿布盖着；
15分钟后，在揉搓3分钟，又用半干湿布盖好，静置放在桌上等30分钟；
将面团搓成长方形，厚度1.3厘米，横切成9厘米宽的片件，竖切成2厘米宽的条；
将两条切好的面团叠在一起，用刀背轻压，用手提着面团两端拉长1/3，暂放一边；
将油倒入锅内，六成左右的温度时候将拉长的面团放置锅中炸至两边金黄色，沥去油就好了。

油条发硬有两个方面的原因：1.面粉筋度大；2.膨松剂配方不合理。  采用有qs证的无铝油条膨松剂（泡多源）制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等。