中国居民的膳食宝塔一共有5层.每一层都给人体提供什么营养素？

中国居民的膳食宝塔一共有5层.每一层都给人体提供什么营养素？

1.油脂类 ：维生素E和脂肪酸
2.奶类及奶制品、豆类及豆制品 ：蛋白质.脂肪.维生素D.少量卵磷脂、胆固醇.硫胺素和核黄素
3.鱼肉蛋禽：蛋白质.维生素ABCDEK等
4.蔬菜类、水果类：碳水化合物：糖、淀粉、纤维素、果胶物质，      糖含量：水果＞蔬菜，      水果含糖种类、数量与种类、品种有关；Vit：是Vit C、胡萝卜素、Vit B2、叶酸的重要来源；矿物质：含丰富的无机盐，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、铜等；蛋白质、脂肪含量低；芳香物质、有机酸、色素及其它生物活性物质。
5．谷类：主要为淀粉提供能量

1、 油脂类 25克：提供不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸
2、奶类及奶制品 100克：蛋白质：3.0%（较人奶高约三倍）、酪蛋白79.6%、乳清蛋白11.5%、乳球蛋白3.3%，为优质蛋白质。酪蛋白与乳清蛋白的构成比和人奶相反；脂肪：3.0%，吸收率97%，油酸30%，亚油酸5.3%，亚麻酸2.1%，还有少量卵磷脂、胆固醇；碳水化合物：主要为乳糖，可促进胃肠道蠕动和消化液分泌、降低肠道pH、促进乳酸菌生长、促进钙吸收的功能；矿物质：0.7-0.75%，富含钙（100mg/100g）、磷、钾，是钙的良好来源。但铁含量低；Vit：含人体所需各种Vit，含量与其饲养方式有关。
3、 豆类及豆制品 50克 ：蛋白质:约35-40%，属优质蛋白，限制氨基酸为蛋氨酸 ;脂类:约15-20%，其中不饱和脂肪酸占85%，以亚油酸最多（>50%），还含1.64%的磷脂（卵磷脂为主）、维生素E;碳水化合物: 约25-30%，其中50%为可利用的淀粉、阿拉伯糖、半乳聚糖、蔗糖,50%为人体不能消化的棉籽糖、水苏糖 大豆低聚糖;还含有较丰富的钙，硫胺素和核黄素。
4、畜禽肉类 50-100克：包括鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等的肌肉、内脏及制品
营养价值与畜肉相似，脂肪含量低，熔点低（23-40℃），其中含20%亚油酸，易于消化吸收；蛋白质20%。质地较畜肉细嫩，含氮浸出物多 ； 汤较畜肉鲜美
5、鱼虾类 50克：蛋白质：15-25%。营养价值与畜、禽类近似。但色氨酸偏
低；脂肪：1-3%。肌肉组织中低，主要在皮下、内脏周围，主要由不饱和脂肪酸组成（占80%），熔点低 ， 消化率高（95%），含有较多的长链不饱和脂肪酸(尤其是海鱼）如：EPA、DHA，胆固醇100mg/100g，鱼籽含量高（鲳鱼籽含量为
1070mg/100g），虾籽896mg/100g；矿物质：1-2%，钙含量>畜禽肉， 海鱼含碘丰富；Vit： Vit B2良好来源，海鱼肝富含Vit A、D。
6、蛋类 25-50克 ：蛋白质约为12.8%，含人体所需的各种必需氨基酸，是理想的天然优质蛋白、参考蛋白；脂肪集中在蛋黄，还含有丰富的卵磷脂和较高的胆固醇；铁、磷、钙等矿物质和维生素A、D、B1、B2等集中在蛋黄。
7、蔬菜类 400-500克、水果类 100-200克 ：碳水化合物：糖、淀粉、纤维素、果胶物质， 糖含量：水果＞蔬菜， 水果含糖种类、数量与种类、品种有关；Vit：是Vit C、胡萝卜素、Vit B2、叶酸的重要来源；矿物质：含丰富的无机盐，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、铜等；蛋白质、脂肪含量低；芳香物质、有机酸、色素及其它生物活性物质。
9、谷类300-500克：蛋白质: 蛋白质约7.5-15%，多 < 10%, 蛋白质质量差，限制氨基酸是赖氨酸，可与豆类互补;碳水化合物:主要为淀粉，含量约70-80%，其余为糊精、戊聚糖、葡萄糖和果糖等。淀粉又分为直链和支链两种;脂类:约1-4%，大米、小麦约1-2%，玉米、小米可达4%,主要集中在糊粉层、胚芽，在加工时易损失,多为不饱和脂肪酸，麦胚中含丰富维生素E;矿物质: .5-3%，主要在谷皮、糊粉层中, 主要是钙、磷，多以不溶性植酸盐形式存在, 铁含量约为1.5-3mg/100g;Vit: 是膳食中B族Vit的重要来源,含Vit B1、B2、烟酸、B6、泛酸等，不含Vit C,主要分布在糊粉层和胚部.

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