鸡蛋灌饼车的做法
答案:2 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-03-24 13:43
- 提问者网友:佞臣
- 2021-03-23 16:56
鸡蛋灌饼车的做法
最佳答案
- 五星知识达人网友:毛毛
- 2021-03-23 17:44
鸡蛋灌饼车的做法:
面团:面粉200克、盐2克、水120克
油酥:面粉30克、色拉油20克
馅料:鸡蛋3个、盐1克、香葱1棵
1.面粉与盐混合,将水慢慢倒入,揉成很软和的面团,盖上保鲜膜或湿布醒半小时(加点盐,不但揉好的面团有筋,也让面团有个基本的咸味。不需要加热水或温水,冷水就可以,和好的面团要如耳垂般柔软,但是不会粘手。面要软,这是第一个注意点。)
2.面团醒的时候,将油酥原料混合(油酥不要太稀,这样不容易包,擀的时候也容易挤出;油酥太稠口感也不好,一般面粉的量比油稍多一点,以和好的油酥既细滑好搅动又有点稠度比较合适。油酥稠度要适当,这样容易使饼分层,利于将鸡蛋灌进,这是第二个注意点)
3.鸡蛋打进容器,根据口味加点盐,加点葱花搅匀(鸡蛋最好打在一端有尖口的容器比较方便灌进饼里)醒好的面团分成四份(分成几份随意)
4.案板和手上抹油,将分好的面团揉圆,取一个面团按扁,放入约1/4的油酥
5.将油酥包好,收口捏紧。收口向下,盖上湿布松弛10分钟,取一个面团,擀开成薄圆面片
6.平底锅烧热,这时中火,抹少量植物油,将圆饼放入,底部皮收紧,定型后立刻翻面,同样底部定型立刻再次翻面(锅要热,一面定型后立刻翻面将另一面也定型。中火,火头不要太小,使两面都能快速受热定型,这样饼很容易起鼓,这是第三个注意点。翻面速度要快,注意不要被烫到)
7.两面都快速受热定型后,转小火,再次将饼翻回正面,在起鼓分层的饼表面用筷子戳一个洞,倒进约1/4的蛋液,将饼夹起晃晃,使蛋液流满夹层(自己一个人操作,实在没办法拍照,只能将筷子摆个poss意会一下啦)
8.锅里适量补充点油,将饼翻面,待蛋液凝固,两面都变成金黄色后即可出锅,鸡蛋灌饼趁热食用口感最佳
面团:面粉200克、盐2克、水120克
油酥:面粉30克、色拉油20克
馅料:鸡蛋3个、盐1克、香葱1棵
1.面粉与盐混合,将水慢慢倒入,揉成很软和的面团,盖上保鲜膜或湿布醒半小时(加点盐,不但揉好的面团有筋,也让面团有个基本的咸味。不需要加热水或温水,冷水就可以,和好的面团要如耳垂般柔软,但是不会粘手。面要软,这是第一个注意点。)
2.面团醒的时候,将油酥原料混合(油酥不要太稀,这样不容易包,擀的时候也容易挤出;油酥太稠口感也不好,一般面粉的量比油稍多一点,以和好的油酥既细滑好搅动又有点稠度比较合适。油酥稠度要适当,这样容易使饼分层,利于将鸡蛋灌进,这是第二个注意点)
3.鸡蛋打进容器,根据口味加点盐,加点葱花搅匀(鸡蛋最好打在一端有尖口的容器比较方便灌进饼里)醒好的面团分成四份(分成几份随意)
4.案板和手上抹油,将分好的面团揉圆,取一个面团按扁,放入约1/4的油酥
5.将油酥包好,收口捏紧。收口向下,盖上湿布松弛10分钟,取一个面团,擀开成薄圆面片
6.平底锅烧热,这时中火,抹少量植物油,将圆饼放入,底部皮收紧,定型后立刻翻面,同样底部定型立刻再次翻面(锅要热,一面定型后立刻翻面将另一面也定型。中火,火头不要太小,使两面都能快速受热定型,这样饼很容易起鼓,这是第三个注意点。翻面速度要快,注意不要被烫到)
7.两面都快速受热定型后,转小火,再次将饼翻回正面,在起鼓分层的饼表面用筷子戳一个洞,倒进约1/4的蛋液,将饼夹起晃晃,使蛋液流满夹层(自己一个人操作,实在没办法拍照,只能将筷子摆个poss意会一下啦)
8.锅里适量补充点油,将饼翻面,待蛋液凝固,两面都变成金黄色后即可出锅,鸡蛋灌饼趁热食用口感最佳
全部回答
- 1楼网友:刀戟声无边
- 2021-03-23 18:49
参照别人的样子,去订做,到修车的地方,或者装修门窗的地方,他们有设备和材料帮你做的
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯