求烹饪帝王蟹方法？

求烹饪帝王蟹方法？

冷冻的帝王蟹，通常在料理时，总是会乾乾的，而且没有活蟹
的弹性与鲜甜，往往花了数百元到上仟元，满心期待的想要大
快朵颐一番，却落得失望与遗憾收场。
因为喜欢吃，喜欢料理，所以将我的料理方法跟大家分享一下
，下次再试试看可能会有不同的口感。我是用炒的，下面是我
处理的步骤。

1.先将帝王蟹清洗，并解冻。

2.将刺用剪刀剪掉，以利食用。

3.并将蟹脚中间剪开，不但可以让酱汁流入，而且吃的时候不必再处理了。

4.将炒锅加油，油热后，加上蒜瓣、姜丝、辣椒碎末爆香。（喜欢吃辣的人可以放鸡心椒或是朝天椒，建议：稍微辣一点）

5.放入处理好的帝王蟹。

6.淋上日清酱油拌炒。（一定要用日本酱油，因为是海鲜类制作的，所以可以增加帝王蟹的鲜、甜）

7.盖上锅盖，让蟹吸收一下酱汁。

8.再淋一点米酒。

9.差不多后要起锅前，再放上葱段，或是九层塔即可。

这样的炒法，吃过的都说好，你也可以试试！

[蟹味炒饭]
　　主料:帝王蟹2只,鸡蛋2只，胡萝卜1根，大米200克
　　辅料：香葱1根，姜1块，米醋1勺，甜辣酱2勺，盐3克，胡椒粉2克
　　做法步骤:
　　1. 准备材料。
　　2. 米饭蒸熟，加入2个蛋黄拌匀。
　　3. 帝王蟹大火蒸15分钟蒸熟。
　　4. 胡萝卜、姜、葱切末备用。
　　5. 热锅热油、爆香姜末，加入胡萝卜末、甜辣酱、米醋翻炒2分钟。
　　6. 加入拌入蛋黄的米饭炒匀。最后加香葱麽、盐、胡椒粉调味。
　　7. 炒好的米饭盛入碗中压实。
　　8. 扣在盘中搭配上蒸好的蟹子就可以吃了。

[葱姜帝王蟹]
　　主料:帝王蟹
　　辅料:香葱，姜片，蒜头，料酒，盐，生抽，糖
　　做法步骤:
　　1. 帝王蟹用手掰开，用刀剪把其剪开，硬脚用剪刀划开，洗净
　　2. 姜切片，蒜头切成小粒，葱白切下，其余切成小段
　　3. 坐锅热油，放姜葱炝锅，把蟹和蒜粒一起下锅
　　4. 加料酒，放少许盐(因为硬壳比较难入味，所以炒时先加少许盐)，生抽，翻炒片刻
　　5. 加水煮开，转小火，稍煮，大火加少许糖、盐，洒上葱绿，出锅