单选题下表为谋实验小组自制酸奶过程中，加入酸奶（菌种）前对材料（加糖鲜牛奶）的处理措施

答案:2 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-01-04 06:10

提问者网友：我一贱你就笑
2021-01-04 03:11

单选题下表为谋实验小组自制酸奶过程中，加入酸奶（菌种）前对材料（加糖鲜牛奶）的处理措施及加入酸奶后的密封情况，你认为哪瓶最可能制造出酸奶
瓶号处理措施是否密封实验结果A煮沸后不冷却密封?B煮沸后冷却不密封?C煮沸后冷却密封?D煮沸后不冷却不密封?A.AB.BC.CD.D

最佳答案

五星知识达人网友：从此江山别
2021-01-04 03:21

C解析分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．解答：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．制作酸奶时，对材料要进行煮沸处理，高温可以杀菌，防止杂菌的污染，然后还要冷却后接种，因为乳酸菌需要适宜的温度，乳酸菌是厌氧菌，在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此制造装置要密封．可见C符合题意．故选：C点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．

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1楼网友：骨子里都是戏
2021-01-04 04:38

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