当前我市部分中学推行“阳光食堂”工程．下表为某校食堂某天午餐部分食谱主食荤菜素菜米饭红烧牛肉炒胡萝卜、炒黄瓜（1）食谱中富含蛋白质的是________，富含维生素的是

当前我市部分中学推行“阳光食堂”工程．下表为某校食堂某天午餐部分食谱
主食荤菜素菜米饭红烧牛肉炒胡萝卜、炒黄瓜（1）食谱中富含蛋白质的是________，富含维生素的是________（填上表中的一种主食或菜名）．
（2）食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了阻止________．
（3）食堂严禁使用霉变食材，霉变的大米________（填序号）．
A．可以食用????????B．煮熟后可以食用????????????C．绝对不能食用．

解：（1）食谱中富含蛋白质的是红烧牛肉，富含维生素的是炒胡萝卜、炒黄瓜；
（2）酱油中加铁强化剂是为了阻止缺铁性贫血的发生；
（3）霉变的大米中含有黄曲霉素等，是致癌物质，绝对不能食用，即使煮熟后也不能食用．
故答为：（1）红烧牛肉???炒胡萝卜、炒黄瓜????（2）缺铁性贫血的发生??（3）C解析分析：（1）根据常见的食品中含有的营养素分析；（2）根据元素与人体健康之间的关系分析；（3）霉变的大米中含有黄曲霉素等，是致癌物质．点评：“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．

谢谢回答！！！