面包里不放盐可以吗？

面包里不放盐可以吗？

不可以，面包里必须放盐。盐对面包的作用：

1）风味的产生 添加适量的食盐可产生薄弱的咸味，再与砂糖的甜味相互助，增加面包风味。
2）细菌的抑制 酵母和野生的细菌对于食盐的抵抗力普遍都是很微弱的；盐份在面包中所引起的渗透压力，延迟其细菌的生长，甚至有时可毁灭其生命。
3）面筋的安定 食盐能改变面筋物理性质，增加其吸收水分的性能，使其膨胀而不致断裂，调理和安定面筋的效应，由于食盐增强了面筋强度的结果，使面包质得到改善。 食盐影响面筋的性质，主要是使其质地变密而增加弹力。筋度稍弱的面粉可使用比较多量的食盐，强筋度的面粉宜用比较少量的盐。
4）色泽的改善 利用食盐调理适当的面筋，可使内部产生比较细密的组织；使光线能容易地通过较薄的组织壁膜，所以能使烘熟了的面包内部组织的色泽较为轻白。
5）发酵的调节 因为食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵的时间。完全没有加盐的面团发酵较快速，但发酵情形却极不稳定。尤其在天气炎热时，更难控制正常的发酵时间，容易发生发酵过度的情形，面团因而变酸。
因此，盐可以说是一种“稳定发酵”作用的材料。

不加不可以，不加考出来的面包皮不光，会塌，而且吃不成

可以不放呀,按照口味定。不放盐没有影响。

没什么影响。想放可以等发酵了之后再放。也可以什么都不放搭配点咸的东西吃就可以了。视口味而定吧。

不可以~做面包的四大要素 盐，酵母，水，面粉~
盐可以适当的增强面筋~调节口味~
面团不加盐，口味会很怪~并不是搭配点别的东西吃就可以调节过来的~