请问，川菜有多少种味型？分别是什么？分别是怎么调的？谢谢
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解决时间 2021-04-29 07:59
- 提问者网友：斑駁影
- 2021-04-28 18:00
请问，川菜有多少种味型？分别是什么？分别是怎么调的？谢谢
最佳答案
- 五星知识达人网友：一秋
- 2021-04-28 19:12
凉菜十二和热菜十二种。这只是传统味型，还有近几年厨师们创新的总共近二十来种。典型的是鱼香味，麻辣味，红油味，还有酱香味，麻酱味，糖醋味，芥末味…
全部回答
- 1楼网友：胯下狙击手
- 2021-04-28 19:55
一般是这样做的：
原料：猪肉片150克 黄瓜片100克 葱姜蒜共50克
白糖25克 醋20克 酱油15克 料酒15克 精盐2克（分两次用） 味精1克
水淀粉25克（分两次用） 花生油40克
制作：1、用少许盐、水淀粉将肉片浆上。葱姜蒜切片。用白糖、醋、酱油、料酒、味精、水淀粉对汁待用。
2、锅烧热，将油放入，将肉片下锅炒散，把黄瓜、葱姜蒜一同下锅稍炒，烹入对好的汁，炒熟即可。
特点：颜色红亮，味似荔枝，酸甜可口。
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