丝瓜炒草鱼怎么做好吃

丝瓜炒草鱼怎么做好吃

主料
草鱼片1块 丝瓜1根
辅料

姜末1小勺 蛋清半个
淀粉1小勺 白胡椒粉1小勺
油盐适量
丝瓜炒鱼片的做法步骤
丝瓜炒鱼片的做法图解11. 准备好材原料；
丝瓜炒鱼片的做法图解22. 鱼片加入适量的盐和胡椒粉，拌均匀腌制一下；再放入少许淀粉和半个蛋清抓匀上劲；
丝瓜炒鱼片的做法图解33. 烧锅开水， 将腌制好的鱼片放入开水锅中汆烫一下；
丝瓜炒鱼片的做法图解44. 鱼片变色后捞出来备用；
丝瓜炒鱼片的做法图解55. 热锅凉油， 放入姜末进去爆香；
丝瓜炒鱼片的做法图解66. 加入适丝瓜片进去翻炒；
丝瓜炒鱼片的做法图解77. 丝瓜微微变色后放入鱼片翻炒， 注意小心翻炒，不要将鱼片炒碎了；
丝瓜炒鱼片的做法图解88. 加入适量的盐调味翻炒均匀；
丝瓜炒鱼片的做法图解99. 最后倒入适量的水淀粉大火收汁，盛入盘中， 表面撒上胡萝卜碎。
丝瓜炒鱼片的做法图解1010. 端上桌了。

材料集合图：

丝瓜炒鱼片步骤1

鱼用刀柄去鳞，用剪刀开鱼膛去鱼鳃、内脏，冲洗干净，沥干水分，如图将鱼削出鱼肉

步骤2

留出鱼头、鱼骨，将鱼肉切成鱼片

步骤3

姜葱洗净切丝

步骤4

把鱼片放入容器里，依次放入迷迭香、黑胡椒、姜、葱、鸡蛋清、盐、油

步骤5

辅料和鱼用筷子顺一个方向搅拌均匀，腌制10分钟左右待用

步骤6

起锅烧水，水开后将鱼片汆水

步骤7

在腌制鱼片的时间，把鱼头和鱼骨也用辅料腌制一小会

步骤8

鱼头、鱼骨上锅蒸7分钟，待用

步骤9

丝瓜削皮，洗净后改刀成小长条

步骤10

起锅热锅热油，爆炒丝瓜，瓜熟后倒出

步骤11

另起锅热锅热油，爆炒汆过水的鱼片，鱼片下锅后不要用铲子去翻动它，要拿锅柄颠几下

步骤12

然后汇入丝瓜，调味后，在把它们颠匀了，即可出锅装盘

丝瓜炒鱼片成品图