有厨师没，我做的糖醋里脊味道对，但是肉的外面裹不上面

有厨师没，我做的糖醋里脊味道对，但是肉的外面裹不上面

1、可能是洗肉了吧，表面水份太多。
2、油温低了，一看就不是经常做饭，油还没怎么着呢就把肉下锅里面了

鸡蛋两个，全部打入碗中，加少许盐，加入两分淀粉，一份面粉，轻轻用手抓均匀，成软糊状， 将切好的肉放入少量，不要全放入，用手捏起一片肉入温油锅中炸制，定型后捞出，将所有的肉都按此法炸好，一起将所有炸好的肉放入油锅中，开大火，使油温至8成左右。等肉炸成金黄色了，捞出即可操作对其它了。

我每天都做，面粉，淀粉，生粉3：2:1，加三种粉总和的二十分之一的泡打粉（我用双喜牌泡打粉）搅匀，在加水至稠糊状后停5分钟，把切好的里脊条放少许嫩肉粉、精盐顺时针搅拌至松散光滑后倒入面糊搅匀，一条一条的下油锅（油温四成）。