碱性食物可以长期吃吗？

碱性食物可以长期吃吗？

多吃碱性食物。研究发现，多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物
质减少，并能防止其在管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁
剂”。这里所说的酸碱性，不是食物本身的性质，而是指食物经过消化吸收后，留在体内元素的性质。
常见的酸性元素有氮、碳、硫等；常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等。有的食物口味很酸，如番茄、
橘子，却都是地地道道的强碱性食物，因为它们在体内代谢后的最终元素是钾元素等。
何谓酸性或碱性食物　　所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，而是指食物经过消化
吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、
钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物；而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。
柠檬、柑桔、杨桃等味道虽酸，但它经代谢后，有机酸变成了水和二氧化碳，后者经肺呼出体外，剩下
的阳离子占优势，仍属碱性食物；同理，肉、鱼、蛋类和米面虽无酸味，但代谢后产生的阴离子较多，
仍属于酸性食物。因此，不能从食物的味道来区分酸性或碱性食物。
人体的酸碱度相对恒定
我们体内的酸碱度(pH)是相当恒定的，因血中有一些缓冲物质，如碳酸盐、磷酸盐和蛋白质等三种
缓冲体系可防止pH的急剧变化，并通过肺、肾来调节，使之不易受食物的影响，例如我们吃下的糖、脂
肪、蛋白质经分解代谢后，产生水和二氧化碳。按理，后者生成碳酸而有可能增高血液酸度，但血中的
缓冲系统可使酸性减弱，又通过肺将生成的二氧化碳呼出体外，使血液的pH值保持恒定；又如我们吃
肉、鱼、蛋类等食物后，产生的阴离子较多，我们称它为产酸的食物，但经过血液中缓冲物的作用，使
之生成盐，并通过肾将这些多余的盐排出体外，使血液仍保持原来的pH值。同样道理，食入碱性食物
时，通过血液的缓冲作用和肺、肾的调节而使血液保持pH恒定。因此，想用改变食谱来影响体内的pH，
恐怕是太低估了身体的调节作用了，是不切实际的。
酸碱度变化过大有损健康　　在个别情况下，可引起血液pH改变，例如急促减肥、糖尿病时，产生
的酸性物质过多；或严重腹泻等丢失过多的碱性物质，超出了身体的代偿功能；或肺、肾调节功能障
碍，使血液的pH由正常的7 40下降到7 30以下，就会引起疲倦乏力，头晕，呼吸急促，甚至恶心、呕吐
等酸中毒症状。而在严重呕吐，丢失过多胃酸，或摄入某些药物，使血液pH升高到7 50以上时，就会发
生手足抽搐、麻木和头晕等碱中毒症状。这时就有损身体健康，需到医院医治了