炖牛肉的家常做法，怎么做又烂又好吃

炖牛肉的家常做法，怎么做又烂又好吃

食材用料：

前腿肉400克

菜心一小把

生姜几块相克食物

蒜一根

食用油3勺

料酒2勺

酱油3勺

八角两朵

生粉适量

菜谱做法：

1.姜蒜切好，备用

2.前腿肉 400克

3.牛肉切成方块

4.用清水洗血水一遍或两遍！

5.加料酒

6.加酱油

7.加适量生粉

8.手抓匀腌制15分钟

9.干锅倒入腌好的牛肉

10.盖好锅盖，先不放气嘴，等它出气，在装上气嘴，炖上7到10分钟即可！

11.做菜讲究荤素搭配，盘子底摆几根菜心！把炖好牛肉装上即可
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
注意，腌制好的牛肉会出多余的汁，千万不要倒掉，我第一次做时就是嫌水多倒掉，后面差点糊掉?因为是干锅炖的，开始中火就好，放气嘴时建议转小火！

家常炖牛肉的做法 主料：牛肉，肥一点的比较香 佐料：1、葱切段、姜拍散 2、花椒、小茴、大料、桂皮、香叶装入料包 3、鲜抽、甜酱、蚝油按照1:1:1调匀。用鲜抽，不要用老抽；甜酱最好用黄酱，避免用黑酱，口感不一样，也影响色泽，如果没有甜酱，用黄豆酱也可以。 牛肉切成块，放入冷水中。 大火烧开，撇去浮沫。水要稍微多，撇沫时会有损失，万一水少了一定要加开水。火开的越大，浮沫越多。 浮沫撇净后，水变得比较干净。旁边碗里都是撇出来的浮沫，很脏的，一定要耐心撇干净。 把肉捞出，冲洗干净肉块上沾的血沫，沥干水分。 取炖锅，锅底放上葱姜料包。 料上放肉，肉上浇调好的料汁。 将刚才泖肉的汤用纱布或者网眼比较细的漏勺过滤一下，滤去汤里没有清除干净的浮沫，清汤倒入炖锅，开炖。所有料加进去炖的过程中不能再加水。 大火烧开，还会有少于浮沫，撇干净。 转中小火，微沸状态，加盖慢炖。 一定要小火慢炖，大概一两个小时就好了。拣出葱姜，加盐调味。