下列对应关系正确的是A.蒸馒头利用的是醋酸菌B.制作酸奶时利用的是酵母菌C.制作味精利用的是黄色棒状杆菌D.制醋利用的是乳酸菌
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-12-28 04:10
- 提问者网友：凉末
- 2021-12-27 23:46
下列对应关系正确的是A.蒸馒头利用的是醋酸菌B.制作酸奶时利用的是酵母菌C.制作味精利用的是黄色棒状杆菌D.制醋利用的是乳酸菌
最佳答案
- 五星知识达人网友：玩世
- 2021-12-28 00:36
C解析分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，据此解答．解答：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味．制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸．制味精要用到黄色棒状杆菌．
故选：C点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
故选：C点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
全部回答
- 1楼网友：千夜
- 2021-12-28 02:13
谢谢回答！！！
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
大家都在看
推荐资讯