专业的厨师是从哪做起的?

有人说学做厨师最好不在专业学校学起，有的还说去酒店从学徒做起 !

我对这分工作很喜欢,却不知道从何学起 ...

在这询问一些厨师,你们是从哪做起的 。

如果你是学生，最好还是先去专业的学校学习一下基础的理论，然后再通过学校分配，进入酒店、饭庄一类的单位学习。酒店的管理比较严格，但学到的东西都是用高档原料居多。如果是饭庄、饭店一类，可能会接触到用一些比较低端的原材料做成的成品。不过这种说法也不是绝对的。我建议还是要学习理论基础的。有了理论，一些东西就会看起来很透彻。光是学徒，那有些比较专业的东西就只能糊里糊涂地干，不明就里。

我个人认为不管你想做什么行业的工作，最重要的工作是你要喜欢你做的工作和你对你做的工作有一份非常非常的热心感，你要在今后可以通过你的手艺去发展和开发你的工作和行道的心，那你就可以在今后得到朋友和工友的称赞和表扬了！！

切菜的刀工，对食物的了解，以及对食物营养的掌握，这是我的个人观点！！

要想菜做得好你首先要 了解原料的性质和质地，都是一步步走过来的，再有就是多练，光学理论也没有多大用处，要 实际操作才能学的 好 学得精，建议你先去学一段时间理论，然后去一些宾馆或者饭店后厨去当段时间学徒工，边做边学，不要在乎别的，只要你能看到和 学到东西就行了

中国厨艺讲究传统，最好是师承口授。从基本功练起。

即刀功、选料、火候，再辅之以历史、专业、人品、文化传承等。

现在院校的教学方法讲速成，很难出名家。

我不是厨师！ 不过我觉得应该从爱上美食做起，从开括创新做起 恩…加油

先具备一定专业知识,知道什么原料应该怎么用,应该用那一个部分.刚开始要看分配到哪个地方去了.一般刚开始是去初加工间!让你先熟悉所有原料应该用什么地方去掉什么地方,如果你会食品雕刻的话直接去打荷,做菜肴的装盘和围饰!其他的岗位,比如沾板,刚开始刀工不行,手的抓重和菜肴基本配料不懂不能去!炒锅!勺功,火候,调味,勾芡和各种烹调方法不懂去不了.上什(也就是蒸箱)最多让你去帮个忙什么的,上什需要懂各种干料的涨发,上汤(清汤)浓汤(奶汤)鲍汁等汤汁的调制和熬制方法.(厨师长不会让一个新手担任重要位置,如果你想干厨师的话,首先要会基本的原料知识,烹调技法.在就是勤快,任何一个师傅都喜欢要勤快的.不用想找个师傅教你什么东西,所有的配方都是靠自己偷学的,但是偷学归偷学不能忘本!)在厨房工作最重要的是长眼神,有些菜肴烹制的时候,调料很多要快速的找到,菜肴出来的时候,要很快的找到相应的盘子,以便出菜!(打荷要领)在厨师着行被骂是很正常的,主要不要放在心上谁都是从小弟走到大老的!!!!