牛肉眼肉是什么

牛肉眼肉是什么

牛肉眼肉也指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，每块平均重量为3-5kg，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。
选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状, 也称为眼肉 ，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。

牛眼肉
牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉
选牛脊背第七根致第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,也称为眼肉

牛背部中段的一块肉，一头牛产2块这样的肉，左右各一块

牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,也称为眼肉

首先冬瓜排骨汤，排骨淖水，放生姜，大葱，盐，高压锅压15分钟，放入大块冬瓜压至冒气即可。
烧冬瓜：切块，锅炒葱姜，放冬瓜，水料酒，酱油烧几分钟，加淀粉勾芡即可。