求酿葡萄酒的方法？要有经验酿过的人回答。不要网上抄的步骤

求酿葡萄酒的方法？要有经验酿过的人回答。不要网上抄的步骤

自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。
简单说，葡萄酿酒：（原创整理）
1、洗净容器，控干水分；
2、挑选葡萄、冲洗晾干；
3、捏碎葡萄、装入容器；
4、注意卫生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮盖；
6、控制温度、自然发酵；
7、阴凉放置、避光直射；
8、完全发酵、去除皮渣；
9、静止沉淀、澄清过滤；
10、装瓶封口、低温存放。
葡萄酒的酿制方法的禁忌：
整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；
2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；
5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；
6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；
7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。追问皮需要一起放容器里吗？追答是的，不用去皮，直接捏碎后放入容器就可以的。
葡萄酒的色泽，主要来源于皮上的色素溶出，红葡萄酒没有去皮发酵的。

我学过，但没做过追答酵母菌发酵温度控制在18-20摄氏度追问皮需要一起放容器里吗？追答前期需氧，后期不需要氧，也就是别装满，要留三分之一的空间嗯，瓶要用体积分数为百分之75消毒追问那葡萄皮也一起放里面？追答消除其他细菌，只留下酵母菌发酵追问哦追答嗯，放里面，葡萄皮上有酵母菌的温度和氧气环境控制好不然会变成醋由葡萄酒变成葡萄醋

不用那么腐败的，购买用巨丰就可以了，洗干净，扒粒洗的，然后空干水份，捣碎发效15天，前提是发效用的陶罐也好，瓶子也好都得洗干净，十五天过后按照十比二加糖，是冰糖。十斤葡萄二斤糖，喜欢甜的就多放些，发效越久就越好喝，不过自己做得酒劲很大，这个酒能放很久的。追答需要把整个弄碎了发效的

1、买到好的葡萄，清洗干净，然后用盆子倒水加点小苏打（碳酸氢钠）浸泡一下。（因为现在的水果表面多有农药残留，小苏打多多少少能帮助去除，超市有卖）
2、葡萄捞出，把葡萄蒂扯掉，放入一个大盆子，然后用手挤压，葡萄全部挤开。
3、用开水烫一下玻璃罐子（用玻璃罐子是因为能看见发酵情况，以及葡萄酒的成色），按照10斤葡萄1斤冰糖的比例，可以按个人口味加减糖量。
4、葡萄占瓶子的2/3，不要太多，要留有空间让葡萄皮上浮和二氧化碳的排出，太满有炸瓶的危险！
5、封好瓶盖，保存在阴凉处，可以隔几天稍微松开一点点瓶盖，听到气体喷出的嗤嗤声为止，气体放出就在次拧紧。
6、一般20天左右可以发酵完成，完成后用纱布滤干净，用纱布包起葡萄肉，然后先慢慢挤压，在用力拧紧，挤出最后的葡萄汁。然后就可以混合起来，放进冰箱保存。
PS：冷冻的葡萄酒味道更佳。建议少喝多次，虽然酒精度数不高，但是小酌怡情即好！