姜的养生作用有哪些？

姜的养生作用有哪些？

说起姜，无人不知，煎鱼烧肉，不可缺此君。自古以来，它就与人们的曰常 生活发生密切的关系。早在春秋时代，孔子就知道吃姜有利身体，所以“每食不 撤姜”。司马迁在《史记》中记道：“千畦姜韭，其人与千户侯等。”可见汉时，老百 姓吃姜已很普遍，而且种姜的经济价值很高。北宋时，王安石称赞“姜能强御百 邪”，知道姜具有食疗保健作用，能治疗多种疾病。苏东坡在《东坡杂记》一书中 记载：杭州净慈寺一位老和尚，八十多岁了，面色如童子，“自言服姜四十年，故不 老云”,说明生姜确实有利人体健康。大药物学家李时珍更是高度评价姜的食用 价值，说:“可蔬、可和、可果、可药，其利博矣”,其中“和”是调味，“药”是解毒。姜是姜科植物姜的地下茎，原产东南亚。因其含有姜醇、姜烯、龙脑、枸橼 醛、姜辣素等多种有利人体的成分，所以，祖国医学认为姜辛、温、无毒，入肺、 胃、脾三经，具有解毒、散寒、发汗、暖胃、驱风等药理作用。其中味辛的姜辣素 能刺激味觉神经、促进消化，加强肠道吸收；芬芳性的姜醇等挥发油，能解腥去 膻,增加菜肴香味，故常用之烧菜调味，使菜肴更具美味。姜还有一个特性，就是能解中药南星、半夏之毒及杀鱼腥肉类毒。据南宋 洪迈《夷坚三志》一书记载，南宋老中医杨吉老，曾用生姜救过一个食物中毒的 地方官员的性命：有一个名叫杨立三的人，在楚州当通判，喉间生痈，肿溃而浓 血流注，昼夜不停，以致寝食皆废，病甚危急。医生见了，都为之束手无策。正 好杨吉老去郡中看杨立三。他熟视良久，说：“我已经知道了，此病甚异,需吃生 姜一斤，方可后投药。”杨立三的儿子听了，面有难色，说：“喉中红肿溃浓，那能 咽得下生姜呢？ ”杨立三说：“先让我吃一二片试试，如果吃不进，再说。”于是，就 拿了点生姜片，嚼了起来，初吃时，感到又甜又香，越吃越有味，吃到半斤时，喉 咙已松动得多，吃到一斤时，才觉得姜味辛辣，这时，脓血都已收尽，吃粥下菜， 已毫无滞碍。事后，他把杨吉老请来，谢而问之。杨吉老才笑着说出原因：“君 在南方为官，南方以鹧鸪为美食，故必多食鹧鸪肉。此禽在山中好食半夏之嫩 头，积毒其肉，而好食吃半夏之鹧鸪者，久而便会毒发，故今以姜制之。今足下 病已愈，无须再服他药也！”以姜制半夏，用生姜克半夏之毒，治人疾病，乃祖国医学的经验之谈。现在 市上中药房，专有“姜半夏”一款中药，就是取半夏以姜汁制过，用以治疗咳嗽多 痰，并止呕的。姜在此药中，就是起解毒作用的，使半夏扬利去弊，成为一味良 药，可见姜确有调味、生香、解毒三大功能。