怎么分辨粉藕和白藕？熬汤用哪种好？

怎么分辨粉藕和白藕？熬汤用哪种好？

从颜色上看，粉藕发乌，白藕发白。从长度 看，粉藕比较细长，而白藕则粗短。如果切开藕的横切面，可以发现粉藕大多是11个孔，而白藕多是9个孔。这样综合来看，粉藕细长孔多，孔眼自然就比较 小。相对来讲，白藕粗短、孔少，孔眼比较大。
熬汤可以选择粉藕


莲藕大骨汤的具体做法：

1、莲藕买回来，洗干净，削皮。再洗干净，整个方到高压锅中，不要切开，这样煮出来的莲藕才好吃，特别是粉粉的莲藕。大骨或排骨洗干净，砍块，也一起放入锅中，加清水，漫过排骨跟莲藕即可。
2、高压锅盖好。开火煮开，待听到高压锅响起开始计时12-15分钟。
3、时间到，关火，放到水龙头下冲水排气。
4、排完气后，把锅盖打开，在放回煤气炉上，开火，调味，放适量的盐跟鸡精。煮开，撒上适量的葱花即可。