怎么做黄桥烧饼

方法简单点的饿，在家能做的

8个直径8CM的烧饼
一、准备材料：
1、面团部分：面粉150克，泡打粉2克,酵母2克，温水75ML.
2、馅料部分:瘦肉沫40克,胡萝卜丝、葱花各10克，猪油（可用色拉油代替，但味道不如猪油）60克，盐，胡椒适量。
3、油酥部分：面粉60克，色拉油30克。
4、表皮部分：鸡蛋一个，芝麻若干。
二、准备工作：
1、把面团材料中的酵母和水混匀，面粉粉和泡打粉混匀，倒入酵母水和成光滑面团，盖保鲜膜醒半小时（如使用自发粉，可以不用酵母）。
2、把内馅材料拌均。
3、把油酥部分的面粉和色拉油混和成膏状。
4、鸡蛋打匀成蛋液，芝麻备好。
三、制作方法：
1、把醒好的面团搓长条后切成8个剂子
2、把剂子按扁，擀成长舌状，涂上油酥，卷起，再擀长，再卷起，然后团成圆，擀成面皮，包入内馅，像包包子一样，把收口向下，压成饼状，放到事先涂过油的烤盘上。
3、烧饼上刷上蛋液撒上芝麻
4、放入200度预热10分钟的烤箱20分钟。

四、成品特点

特点：鲜香、皮脆薄，层次分明。下次做放两个虾仁进去不知道如何。

1、将面粉250g加酵种加温烫水，揉成面团让其发酵，待发酵成功后兑入碱水，面团无酸味即可待用。 　　2、其余面粉加熟猪油和成干油酥，将猪板油去膜切成二分见方的丁与葱花精盐拌匀，另外干油酥加上葱 末精盐拌匀。 　　3、把酵面搓成长条，摘成二十只剂子，每只剂子包入干油酥，杆成三寸长，二寸宽的面皮，左右对折后再杆成面皮，然后由前向后卷起来，用掌心平拍成直径一寸八分的圆形面皮，铺上猪板油（一钱七分，再放一点葱油酥封口朝下，杆成直径二寸半的小圆饼，上面涂一层饴糖，洒上芝麻装入烤盘，烤五分钟，在烤的过8分钟需调换方向，让其充分烤透。

黄桥烧饼的制作材料： 　　精面粉2500克，酵面12.5克，猪生板油625克，香葱500克，芝麻175克，精盐75克，饴糖60克，食碱20克，熟猪油适量。 黄桥烧饼的介绍： 1940年10月初，新四军东进苏北地区，进行了著名的黄桥战役，取得了辉煌的战绩。当时黄桥人民用自己亲手制作的美味芝麻烧饼慰问了子弟兵，因此黄桥烧饼也出了名。今日黄桥烧饼，由于精工细作、用料讲究、品种多样，而受到人们的喜爱。其馅料有肉松、火腿、虾米、桂花、豆沙、枣泥、葱油等多种，现已经成为淮扬名吃。

主料：面粉 　　辅料：肥肉、肉松、方火腿、大葱 　　调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、猪油 　　烹制方法： 　　1、取适量面粉，用猪油和成油酥，再取适量面粉，加入猪油、白糖，用凉水和成面团，再加入清水扎成稍软的面团，反复摔打后醒发片刻； 　　2、肥肉中加入肉松、火腿粒，葱花、盐、味精、白糖、香油、胡椒粉拌匀和成馅； 　　3、将和好的油酥与水油面按照3：5的比例叠起后包成团，压扁擀薄，卷成卷再按扁，切成大小均匀的剂子，包入馅制成饼，表面刷一层蛋液，再沾匀芝麻，平锅中放入少许油，芝麻面朝下放置，煎至两面金黄即可。

　　特点：色泽金黄，香酥可口。

我也喜欢吃黄桥烧饼~希望你成功哦