土豆与碘为什么会发生化学反应?

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解决时间 2021-03-01 22:05

提问者网友：雨不眠的下
2021-03-01 17:18

土豆与碘为什么会发生化学反应?

最佳答案

五星知识达人网友：忘川信使
2021-03-01 18:00

土豆成分中含有淀粉,淀粉与碘会发生化学反应,淀粉是白色无定形粉末,由直链淀粉（占10—30%）和支链淀粉（占70—90%）组成.直链淀粉能溶于热水而不呈糊状,支链淀粉不溶于水,热水与之作用则膨胀而成糊状.其中溶于水中的直链淀粉,呈弯曲形式,并借分子内氢键卷曲成螺旋状.这时加入碘酒,其中碘分子便钻入螺旋当中空隙,并借助范得华力与直链淀粉联系在一起,从而形成络合物.这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光（波长范围为400—750钠米）,从而使淀粉变为深蓝色.======以下答案可供参考======供参考答案1:淀粉遇碘变蓝的显色反应供参考答案2:因为土豆中有淀粉，淀粉和碘会发生化学反应

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1楼网友：青灯有味
2021-03-01 18:34

我明天再问问老师，叫他解释下这个问题

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