如何让青豆保持绿色

买回来的干青豆用水泡发后煮熟就变得有点黄,怎么能保持绿色?

将青豆装在保鲜袋里，放入冰箱冷藏室，可以让青豆保持绿色。
　　补充：
　　青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。 青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年，美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现，血液中α-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。

别盖盖儿就行了

不用热水烫

当心是那种经过色素泡开的脱水豆子，市面上新鲜豆子要8块钱一斤，这种豆子一般都带毛皮什么的，一看就是刚刚剥开的。脱水豆子经色素泡开后的，只要2块多钱一斤，此种豆子一般外表光滑，开水泡后都会有绿色出来，这证明就是经过色素泡开过的豆子。

煮的时候别盖锅盖！熟后取出放冷水过凉，放冰箱保存！