如何做海鲜什锦火锅？

如何做海鲜什锦火锅？

原料：清汤1500毫升，虾丸150克，鱼丸120克，鱿鱼200克，鲜虾100克，蟹柳200克，冬笋120克，碗豆苗150克，皇帝菜300克，紫叶生菜120克，红薯粉300克，豆腐120克，香菇、红枣适量。调料：小葱段10克，姜片100克，盐、胡椒粉、食用油、葱花适量。做法：将虾丸、鱼丸均洗净，控干水分。另起锅，注油烧热，放入姜片、小葱 段爆香，倒入虾丸、鱼丸炒匀，放入清汤、红枣，焖煮20分钟。调入盐、胡椒粉增味，撒入葱花，拌匀，即成锅底。把鱿鱼洗净，切去鱿鱼须，剖开，去 膜和内脏，表面切十字花刀，再切成大块；将鲜虾洗净，去掉虾头、虾 尾、虾壳，剪去虾须，用牙签剔去虾 线；蟹柳剥去外衣，切成两段；冬笋 洗净，切薄片；豌豆苗、皇帝菜、紫叶生菜均洗净；豆腐洗净切块；香菇 洗净去蒂；红薯粉入温水中浸泡2小 时，沥干水分，捞出。将备好的食材依次涮食即可。