焖米饭的诀窍有哪些呢？

焖米饭的诀窍有哪些呢？

焖米饭的诀窍如下：①开水焖饭好。煮饭时，人们习惯于用凉水而不用开水，这样很不 科学。用开水煮米饭，米中的维生素B可免受损失。②茶水煮饭有助于消化。茶水煮饭色、香、味俱佳，且消积化食。 做法是用0.5 ~ 0.7克茶叶，加开水1千克，浸泡5 ~ 8分钟后，用干净纱布过滤，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅焖制即可。③烟饭滴油别具风味。焖米饭时，在水中加几滴植物油或猪油，不 仅饭烂松散，味香，还不会煳锅底。④焖饭宜加食醋。夏天煮饭时，按1.5千克米加2 ~ 3毫升食醋或柠 檬汁，煮出的米饭更白，不易变质。⑤剩米饭返新。剩米饭再蒸时，在蒸锅水中加1茶匙盐，这样蒸出 的饭和刚煮的饭一样可口。