法式烤芙条，和沙琪玛有什么区别？

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解决时间 2021-03-09 23:08

提问者网友：放下
2021-03-09 12:23

法式烤芙条，和沙琪玛有什么区别？

最佳答案

五星知识达人网友：等灯
2021-03-09 12:38

法式烤芙条方法
1、混合成型步骤：将油脂、水混合后蒸煮至80℃～100℃后，加入小麦粉继续加热至熟化，继续按小麦粉的质量计加入鸡蛋，拌匀后成型成烤芙条或法式可口酥坯料；
2、低温烤焙步骤：将制备的烤芙条或法式可口酥坯料放入烤箱内，在150℃～250℃下烤焙20～45分钟；烤焙完毕后取出冷却至常温得烤芙条或法式可口酥产品坯料；
3、拌料成型步骤将低温烤焙步骤制备的烤芙条或法式可口酥产品坯料与低糖的麦芽糖浆混合，混合均匀后，成型切割得烤芙条或法式可口酥成品。本发明的方法由于仅采用物理混合方式，且加入新鲜鸡蛋使其更加松软，松软度比现有产品高达10％以上，酥松度高20％，从而口感好，不油腻

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1楼网友：轻熟杀无赦
2021-03-09 13:19

沙琪玛口感是酥的，烤芙条是口感偏韧的，还是有区别的追问我可是法国山寨沙琪玛。看是

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