怎样挑选好的海蟹

怎样挑选好的海蟹

海蟹是春天产卵，夏天生长，到秋天就开始往肥了长。五一前后和十一以后螃蟹最肥！
NO！夏天螃蟹生长很快每长一段时间就脱皮一次长大一点，在这段时间临脱皮前的螃蟹最肥，刚刚脱皮的螃蟹是最瘦的（也就是大家买的螃蟹很活但是一煮都是水没有肉的）
关键是要会挑选螃蟹，总结了几点：
1、不管是购买梭子蟹还是红夹子都要购买活的，死螃蟹很容易食物中毒。
要挑选比较厉害的。也就是你一伸手它就挥夹子的那一种，千万不能买虽然是活的、可是有气无力碰都不动的。
2、选公母公蟹的肚脐是尖的 母蟹的肚脐是圆的
3、要看钙化程度，把螃蟹反过来看一下它的肚子，是否为瓷白色，这种颜色的最好。若像白蜡色、半透明的都不好，具体要比较一下就知道了。
4、一定要亲自过手，捉住螃蟹最小的两条腿就不会夹到手了，用手捏一下小腿中段，如果很硬实就是好的，很软说明刚脱皮不久，没有肉。