白酒入窖为什么要加尾酒？
答案:3 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-02-15 22:51
- 提问者网友：最美的风景
- 2021-02-15 10:20
白酒入窖为什么要加尾酒？
最佳答案
- 五星知识达人网友：煞尾
- 2021-02-15 11:09
酒尾中含有少量的酒精和酸类、酯类等微量成分，因此回酒发酵可以抑制杂菌生长。同时，酒尾中的酸类物质又是生成酯的前体物质，有利于提高白酒中香味物质的含量，从而提高基酒的质量。
全部回答
- 1楼网友：一秋
- 2021-02-15 12:49
告诉你了，还是家传秘方吗？
- 2楼网友：行路难
- 2021-02-15 12:42
压窖就是在酒醅入窖进行发酵的时候，要对酒醅进行踩压，尽量排尽空气，然后在封窖，因为酒醅的发酵是厌氧发酵。
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