陆老爹猪蹄做法

陆老爹猪蹄做法

猪蹄做法
主料
猪蹄
2个
西兰花
150g
辅料
葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
干红辣椒
适量
桂皮
适量
八角
适量
花椒
适量
丁香
2粒
香叶
1片
冰糖
适量
黄酒
适量
酱油
适量
盐
适量
醋
适量
水
适量

步骤

1.最主要材料
买猪蹄的时候让商家从中间片开后剁成小块，然后泡洗干净

2.锅中加水将猪蹄焯烫5分钟去掉血水后捞出沥干

3.炒糖色：炒锅加热后倒油，加热适量冰糖，变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色

4.加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄酒和适量的醋

5.加入酱油也可以加入适量老抽来调节颜色

6.加入刚刚可以没过主料的水和各种香料烧开

7.倒入电压力锅中，加入适量的盐

8.盖好盖子，启动高压锅，保压约50分钟。待自然泄压后打开，装盘。

9.这段时间可以将西兰花摆成小朵，用油盐水焯烫、过凉。控干后加少许蒜泥、盐、味精拌一下，围在摆好盘的红烧猪蹄四周。

10.取适量的汤汁加入到炒锅中，大火收至汤汁浓稠后，浇在炖好的猪蹄表面即可。

哦，工资很高了，自己开店压力大。