长条汉堡面包的做法

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解决时间 2021-04-01 04:06

提问者网友：人傍凄凉立暮秋
2021-03-31 20:52

长条汉堡面包的做法

最佳答案

五星知识达人网友：鱼芗
2021-03-31 22:27

主料：高筋面粉400g
辅料：油30g，盐5g，绵白糖40g，鸡蛋1枚，取蛋液40g，鲜牛奶100g，水120g，白芝麻仁少许，干酵母4.5g。
步骤
1.所用材料称重准备
2.面包机桶内依次加入牛奶、水、蛋液、糖、盐、玉米油
倒入高粉后，在上面加入干酵母，设置2个单独和面程序至面团扩展阶段
3.面包桶上面加盖湿屉布入面包机设置发酵，面团发至2倍大，基础发酵完成
4.取出面团用擀面杖擀开排气
5.由一头卷起后松驰5分钟
6.再分割成10个面团分割好后小面团松驰5分钟
7.再将小面团滚圆，制成汉堡生坯
8.大号汉堡模内刷一层薄底油，均匀的撒入少许面粉，再轻轻磕出多余的粉
9.将汉堡生坯入模具内，烤箱底层烤盘加热水防止表面干皮，生坯入烤箱进行二次发酵。
10.二次发酵完成，生坯变成原来的一倍大，非常轻盈，表面刷蛋液、撒少许白芝麻仁
11.烤箱预热好180度，中层上下火烤20分钟
12.取出、脱模，整个制作就完成了。外形漂亮，口感松软不失弹性

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1楼网友：青灯有味
2021-03-31 23:53

说给你听是没用的，想学面包店做学徒包会

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