传统提拉米苏最古老的做法怎样做？

传统提拉米苏最古老的做法怎样做？

传统提拉米苏的做法步骤如下：　　原料：马斯卡彭（Mascarpone cheese）、手指饼干、鸡蛋、淡奶油、expresso咖啡、无糖可可粉、朗母酒、鸡蛋黄5只加两勺糖。　　1. 【手指饼Lady finger】　　大号蛋白1个加15g糖打到干性发泡。　　2. 大号蛋黄1个加10g糖打匀到略发白。　　3. 混合（混合方法是先一小部分蛋白放到蛋黄中混匀再倒回蛋白中混匀），筛入35g低粉，切拌均匀。　　4. 面糊装到食品袋里，剪开小口，裱出需要的形状（通常就是手指长短的直线），190度，7min。　　5. 小号蛋黄3个加120g糖，隔82度的热水，打到发白，完成蛋黄消毒程序。　　6. 240ml淡奶油打到7分发。　　7. 500g马斯卡彭奶酪（一整罐）打顺滑，加1和2，打均匀。这个量同时还做了两个和风提拉米苏。　　8. 【传统提拉米苏组合】冲一包咖啡，混合咖啡酒适量，刷在手指饼上。　　9. 手指饼铺底，盖一层马斯卡彭乳酪，再放一层手指饼，再盖一层马斯卡彭乳酪。　　10. 冷藏4小时以上，吃之前撒上可可粉。